1. 简介
相和酒是一种中国传统的烈性白酒，源于江苏省泰州市靖江市。在早期的清代以及民国时期受到广泛的喜爱，被誉为“江南第一酒”。而其中的18年陈年相和酒不仅酒质上乘，而且至少需要18年的时间来陈酿。
18年陈的相和酒，每年只能出产一次，因此数量非常紧俏，价格也非常昂贵。不过，它的口感浓郁且醇厚，是酒类爱好者们追逐的宝藏。
2. 18年陈年相和酒的制作工艺
相和酒是以优质的高粱为原料，经过蒸馏、发酵、陈酿等一系列工艺加工而成。而相和酒的陈年制作工艺也极为独特。
一般情况下，相和酒的陈年时间是在3年至5年之间。而制作18年陈年相和酒，需要使用经过多次陈酿的已经成熟的相和酒，将它们放入一直使用的陶质坛中进行再次陈酿。而每一年，制酒师都会将这些酒坛挖开，检查里面的酒体情况以及确定出下一步的陈酿方向。经过十八年的陈酿，制作出适合口感且至少具备18年以上的变化的相和酒。
3. 18年陈年相和酒的市场价格
18年陈年相和酒的市场价格非常的昂贵，取决于品牌、来源和供应量。一般情况下，一瓶18年陈年相和酒的市场价格可以在上万元以上，甚至有些品牌的18年陈年相和酒的价格可以达到十几万元。另外，由于年限越长，限量越少，所以价格一年比一年高。
国内外拥有这种酒的藏家和收藏家都非常的多，而且不断增加。18年陈年相和酒的稀缺性和升值空间也吸引着越来越多的投资者参与其中。
4. 品鉴技巧
相和酒酒体清澈明亮，通透度好。而18年陈年的相和酒会显得醇厚、复杂，且带有独特的香气和口感。以下是品鉴18年陈年相和酒的具体技巧：
品鉴过程应该在适宜的温度下进行，建议温度在16-18°C之间为宜。
先闻其香气，香气越浓，其品质越好。
再看其色泽，色泽鲜亮，澄清且没有浑浊的酒质。
最后尝起来，18年陈年的相和酒的口感将带有丰富的层次感和持久的味道。
总之，品鉴相和酒需要耐心、细致和专业知识。对于初学者来说，品鉴师的指导至关重要。
